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柿饼上的白霜是什么糖 柿饼上的白霜能吃吗

来源:www.lxw6.com 编辑:靓秀网发表时间:2017-09-13

我们都知道,柿饼是生活中很常见的一种食物,它的味道香甜可口,口感香滑,深受人们的喜欢,很多人都会喜欢吃柿饼。那么柿饼上的白霜是什么糖呢?

一般情况下,柿饼上的白霜不是发霉了,而是柿饼凝结出的一种糖,是可以食用的,不会对身体产生不良的影响。那么柿饼上的白霜是怎么形成的呢?下面让我们具体来看看吧!

柿饼上的白霜是发霉了吗

柿饼上的白霜不是发霉了。

柿饼的表面通常覆盖着一层厚薄均匀的白霜,这层白色是柿子的果肉水分蒸发时渗出的葡萄糖和果糖的凝结物,入药称柿霜,中医认为,这层柿霜对于润喉润肺有一定的功效。

柿饼上的白霜是什么糖

柿饼上的这层糖类物质我们叫他柿霜,是一含有含军事援助果糖,葡萄糖尿病,等多种糖类物料的成份,同时这些白霜还具有很高的养生功效,可以说柿饼的白霜的更可以治疗很多疾病。

柿饼外面的白霜是葡萄糖形成的葡萄糖结晶,类似蜜饯外面的糖浆,堪称柿饼的精华。同时,这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。柿饼经过加工熬制,可治疗便血和老年人咳嗽,对肝炎也有一定的疗效。 在新鲜水果中,柿子的含糖量可以算是很高的。新鲜时的柿子里含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,但因为水分多容易腐烂,所以把柿子晒干变成柿饼,是为了让细胞脱水变得易于储存。

柿饼上的白霜是怎么形成的

由于新鲜的柿子含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖,当它被晒成柿饼的时候,果肉中的水分逐渐蒸发,果肉中所含的葡萄糖和果糖慢慢会渗透到表皮上来,这两者的性质不同,果糖味道偏甜,容易吸收水分,在渗透到柿饼表面的时候能抓住空气中的水分,粘附在柿饼的表皮上;葡萄糖甜味不如果糖,但不易抓住空气中的水分,在渗透到柿饼的表皮时,就会形成一层白色粉末,正好将粘附的果糖包裹住,所以说这层白霜是葡萄糖粉末。

柿饼上白霜的功效与作用

柿霜是柿子制成柿饼时外表形成的白色粉末,其味甘性凉,入心肺经,临床常用于肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血咯血、痔疮出血、消渴等症,适宜痔疮出血,便秘人群食用,尤其适合老年人食用;此外,柿霜中富含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。特别是所含甘露醇丰富,适合糖尿病人食用。

怎么辨别柿饼上的白霜真假

虽然说柿霜是天然形成的,但是现在的商贩为了吸引顾客,市场上出售的柿饼中有绝大部分是用的滑石粉挂霜,这样的柿霜对人体健康没有任何好处,那么怎么辨别柿饼上的白霜真假呢?

看柿霜

没有涂滑石粉的柿饼,表面有一层微白的霜,这层薄霜分布不均,顶端霜稍微重一点,有的还有霜圈;涂滑石粉的柿饼,白霜均匀地粘在柿饼子上面,好像裹了一层外衣,粉末的颜色非常白。

摸柿饼

自然晾晒出来的柿饼子摸起来比较干,不会掉粉;而涂过滑石粉的表面潮湿,轻轻一抖就会掉白霜,用手捻感觉霜末细滑,装柿饼子的袋子底部通常都会留有大量白霜。

尝味道

涂过滑石粉的柿饼子吃起来发涩发粘,柿霜还有异味;自然形成柿霜的柿饼果肉紧实,无涩味,白霜不易在口中留下痕迹。

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