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醋吃多了对身体有害吗 吃醋有什么好处和坏处

来源:www.lxw6.com 编辑:靓秀网发表时间:2017-09-13

醋是一种调味品,在厨房很常见,很多人在吃东西的时候总喜欢吃一些醋,那吃醋有什么好处和坏处?醋吃多了对身体有害吗?

醋是我们厨房里的必备调料,许多人认为吃醋对身体有很多好处,并且用醋养生自古就有,下面我们就详细来了解一下醋的功效和作用以及害处。

醋吃多了对身体有害吗

每一样东西过量了都不是好事,你只要把份量控制好,是没什么不好的,注意一下肠胃就好

就儒医而言,醋具有消肿、解毒、消食、散淤的功效,饮用适量的醋对身板健康绝对有帮助,但是,儒医的理论曾经提到“酸走筋,筋病勿多食酸”,由此可知,喝醋过量,不仅伤筋,对于骨骼虚弱、有肠胃宿疾的人也不宜多喝醋。 

食醋有益,但食醋过量和干脆大量喝醋对人体健康是极为不利的。因为大量喝醋不但会引起胃脘嘈杂泛酸,还会影响筋骨的正常功能。即中医所说的“醋伤筋”。从醋的化学成份分析,其主要成分是醋酸、不挥发酸、氨基酸、糖等。因此,醋有消毒灭菌,降低辣味,保护原料中维生素C少受损失等功效;还可助消化,改善胃里的酸环境,抑制有害细菌的繁殖。因此适当吃点醋对于人体健康是有好处的。但机体健康的首要条件是保持器官的正常工作。当大量喝醋时,大量的醋进入人体,将改变胃液的PH值,对胃粘膜造成损伤。身体健康者大量食醋可引起胃痛、恶心、呕吐,甚至引发急性胃炎;而胃炎患者大量食醋会使胃病症状加重,有溃疡的人可诱使溃疡发作。同时,由于醋酸的大量吸收还将会影响整个人体的酸碱平衡。正常情况下,人体血液、体液的酸碱度多应保持在PH7.35-7.45之间,呈弱碱性。酸性与碱性食物的摄人都将影响血液、体液的酸碱度。从生理学角度看,酸性食物摄入过多,将会引起血液、体液的酸度增高,发生酸中毒。人体内呈酸性,短时间内会感觉不适、疲乏、精神萎糜等,如长期处于多酸状态,将会引起体内电解质紊乱,易诱发神经衰弱、动脉硬化、高血压和冠心病等。 而鸡、鸭、鱼、肉、蛋、糖、酒等食物在体内也会代谢分解成酸性氧化物,如与醋同时大量进食将更容易使机体环境的酸碱度发生改变,使血液和体液呈酸性,从而危害人体健康。因此,人们在食醋的同时应注意添加些碱性食物,使酸碱摄入量达到平衡。大部分碱性食物中都富含钙、锌、镁、钠等金属离子,大部分水果和蔬菜、大豆等都属于此类,尤其以橙、芦柑、苹果、香蕉、香菇、木耳、茄子、西红柿等为最佳。这类食品在人体内氧化分解后会产生带阳离子的碱性氧化物,能中和酸性物质,维持人体血液和体液的正常酸碱平衡

吃醋有什么好处

增进食欲

炒菜时放少量食醋,可增加菜肴的鲜、甜、香等味道,不仅使菜脆嫩可口,祛除腥味,还能很好地保护莱肴的营养成分。食醋可以促进唾液和胃液的分泌,兴奋大脑神经中枢,帮助食物的消化吸收,促进食欲,消食化积。

提高菜肴营养价值

醋除了含有醋酸以外,还含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、维生素B、钙、磷、铁等多种对人体有益的营养成分,它能减少烹饪原料中维生素C的损失,促进食物中钙、铁、磷等矿物成分的溶解,提高菜肴的营养价值。

醋能降脂

食醋中的尼克酸能促使胆固醇经肠道随粪便排泄,使血浆和组织中胆固醇含量减少;其中的维生素C也有促进胆固醇排出的效果。另外,醋中所含的氨基酸除了可使人体内过多的脂肪转变为体能消耗外,还可使摄入的糖与蛋白质等物质的代谢顺利进行。

另外,中医认为醋有生发、美容、降压、减肥的功效。醋还具有抑菌、杀菌的能力,对流行性感冒有一定的预防作用,还能消除疲劳,促进睡眠,减轻晕车、晕船和醉酒的不适症状。

醋的不适宜人群

空腹者不宜吃醋

不论你的胃肠多强健,都不适合在空腹时喝醋,免得刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。在餐与餐之间,或饭后一小时再喝醋,比较不刺激胃肠,顺道帮助消化。

骨折的人避免吃醋

在骨折治疗和康复期间的人应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,会促发和加重骨质疏松症,使受伤肢体酸软、疼痛加剧,骨折迟迟不能愈合。

对醋过敏者及低血压者忌用

食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外,患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

胃溃疡和胃酸过多患者不宜

醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,导致溃疡加重。

正在服西药者不宜

正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度,从而使某些药物不能发挥作用。

醋有十大保健功效

1、消除疲劳:丰富的有机酸能促进糖类代谢,分解体内疲劳物质,消除人的倦怠感。

2、平衡血液酸碱度:醋是酸性食品,在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后,喝点醋能起到助消化的作用,并维持体液的酸碱平衡。

3、帮助消化:醋含有挥发性物质及氨基酸等,能刺激大脑神经中枢,使消化器官分泌大量消化液,增强消化功能。

4、预防衰老:醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成,减少老年斑的产生。

5、扩张血管:醋能降低血压,防止心血管疾病,也能降低尿糖含量,预防糖尿病。

6、增强肾功能:醋能利尿,预防便秘,防治肾结石、胆结石、膀胱结石等疾病。

7、增强肝脏功能:醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能提高肝功能。

8、提高肠胃的杀菌力:醋有很强的杀菌效果,能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。

9、美容护肤:醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环,使人皮肤光滑。

10、预防肥胖:醋中的氨基酸可消耗体内过多的脂肪,减肥效果不错。

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