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吃土豆活500天 土豆的营养吃法你知道吗

来源:www.lxw6.com 编辑:靓秀网发表时间:2017-09-15

十分佩服火星救援中宇航员种土豆的机智,也心疼他顿顿吃土豆蘸番茄酱或者直接吃的单调吃法。如果让你五百天只吃土豆,你会有几种花样呢?

“本月最值得期待的大片”《火星救援》已经正式在中国内地公映。这部片子上个月就在北美公映,根据大数据分析它的口碑介乎《地心引力》和《星际穿越》之间。电影中火星呈现令人震撼的绚丽景象,最令人称奇的是,马特·达蒙饰演的宇航员刚好也是植物学家,被独自遗留火星后,能靠种土豆吃土豆生存500天。你是不是已经被震撼到了呢?

小编十分佩服宇航员种土豆的机智,也心疼他顿顿吃土豆蘸番茄酱或者直接吃的单调吃法。其实仅仅是土豆就有好多种吃法呢,早在2015世界马铃薯大会上,京城知名饭店10多位大厨现场就制作、展示过100多种土豆食品,让人们见识了土豆加工食品的无限可能性。如果让你五百天只吃土豆,你会几种花样呢?

煮土豆营养更多

威斯康星州的基因学家谢莉·詹斯基和植物生理学家保罗·伯西克通过研究后发现:土豆煮着吃可以获得更多的营养元素,而且不要将土豆切成小块,这样虽然可以节省把它们煮熟的时间,但会减少75%的矿物质含量。另据《中国食物成分表》的数据显示,蒸的方式可使土豆VC含量提高两倍以上。

如何蒸或烤土豆呢?建议把整个带皮土豆洗净,直接上锅蒸或裹上锡纸放烤箱烤,不去皮,避免土豆有破损而造成营养流失,保证完整性。蒸或烤熟后直接剥皮吃。土豆含大量抗性淀粉,放凉后会“反生”,减缓淀粉在肠道内的消化吸收。可偶尔用土豆泥代替部分主食吃,一天不超过200克。

生土豆汁稳血压

郑州市第三人民医院营养科主任张素革称,土豆之所以具有稳定血压的作用,其中的矿物质功不可没。土豆含有大量淀粉、B族维生素和微量元素。其中所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

此外,土豆还可降火排盐分,提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白,可保持血管弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生,这些都是稳压的可靠保证。

可将土豆洗净,去皮,用擦菜板擦成汁。然后依照个人口味加入酸奶。加酸奶不仅可稀释土豆汁,改善口感,还能预防便秘和细菌性腹泻。当然也可根据个人口味加入砂糖、蜂蜜等调味品。制成的酸奶土豆汁可以直接饮用,也可以当成作料调制各种水果或蔬菜沙拉。

生土豆汁产生的热量极低,只含有0.1%的脂肪,还可减去多余脂肪,喝了也不会担心发胖。

便秘试试土豆蜂蜜汁

在蔬菜当中,富含膳食纤维最多的是根茎类的蔬菜,比如说土豆、红薯、莲藕等。每100克土豆里所含的膳食纤维高达6克,可以说是首选的治疗便秘的根茎类蔬菜。可以把土豆削皮、切碎,用榨汁机榨成汁。把榨好的土豆汁倒进锅里,用小火煮,当土豆汁变得黏稠时,加入适量蜂蜜,搅拌均匀即可。

做完后,可放入冰箱冷藏。每天喝一次,每次两勺,空腹服用即可。要提醒的是,蜂蜜最好选择槐花蜜。槐花蜜属凉性,用来治疗便秘效果最好。而热性的蜂蜜,吃了以后会增加肠道的干燥,反而会加重便秘的症状。

土豆冰淇淋美味又安全

国家一级公共营养师臧全宜介绍,一些冰淇淋可以自己在家做,美味、安全,给孩子吃很放心。并非只有奶油、牛奶、糖之类的才能做冰淇淋,新鲜果蔬也是做冰淇淋的好材料。

譬如可以做土豆冰淇淋。将土豆洗净、煮熟,用滤网压泥,将打发的淡奶油、土豆泥以及适量白砂糖和柠檬汁搅拌,冷冻一晚,食用时取出挖成小球,淋上自制的果酱,就可以给孩子吃了,是很好的清凉营养小零食。

炒土豆丝增食欲

说到土豆做菜,还是炒的多一些。中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟时候酸辣土豆丝香脆可口,适合佐餐,它的做法大家可能都知道,在这里只提示一些小窍门。土豆切成丝后,先在水中稍微泡泡。因为土豆中淀粉以直链淀粉为主,泡泡再炒,土豆丝会比较爽脆。加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C,而炒的过程中放油,又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味,还能减少食盐用量。

土豆当主食降血糖

北京军区总医院高级营养配餐师于仁文介绍,煮熟的土豆会变面,大家肯定会想到淀粉。其实土豆这里边,不仅淀粉含量高,淀粉的“兄弟”膳食纤维的含量也不少。它们都属于碳水化合物类营养素,不同的是,淀粉进入人体会产生热量,而膳食纤维则不会产生热量。但是,膳食纤维却有延缓胃排空和促进胃肠蠕动的功效。血糖过高的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右,比米饭(26%)或馒头(50%)中的碳水化合物都要低。以土豆代部分主食,可减少部分总热量摄入,对肥胖、便秘和血压、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。另外,膳食纤维可帮助降低胆固醇水平和及时排除代谢毒素,常吃土豆能有效降低结肠癌的发病率。

建议血糖过高的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右,比米饭(26%)或馒头(50%)中的碳水化合物都要低。以土豆代部分主食,可减少部分总热量摄入,对肥胖、便秘和血压、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。另外,膳食纤维可帮助降低胆固醇水平和及时排除代谢毒素,常吃土豆能有效降低结肠癌的发病率。(综合自扬子晚报、健康时报)

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