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鲜黄花菜有毒吗 食用黄花菜中毒紧急处理方式

来源:www.lxw6.com 编辑:靓秀网发表时间:2017-09-15

鲜黄花菜有二秋水碱是一种毒性很大的物质,能强烈刺激肠胃和呼吸系统

黄花菜的营养价值非常的丰富,同样黄花菜又名忘忧草,但是新鲜的黄花菜是有毒的,所以在食用的时候一定要煮熟,下面是详情介绍。

鲜黄花菜有毒吗

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。

黄花菜中毒怎么办

鲜黄花菜里含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成二秋水碱,这是一种毒性很大的物质,能强烈刺激肠胃和呼吸系统。中毒者一般在1小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛,、喉干、口渴等症状,严重者会出现便血、血尿等,病程1~3天。对食鲜黄花菜发生中毒者,可用浓茶水洗肠胃,严重者送医院治疗。

营养价值

每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,钙463mg,磷173mg,铁16.5mg,胡萝卜素3.44mg,核黄素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%,此外,磷的含量高于其他蔬菜。

黄花菜的做法

黄花菜拌粉丝

1、黄花菜提前用水泡发,胡萝卜去皮、青瓜洗净,切丝。

2、粉丝入开水中煮熟,捞出过冷水后沥干,浸泡后的黄花菜洗净,撕成丝。

3、黄花菜入沸水中煮熟,捞出过冷沥干,所有食材放在大碗中,加盐、油、醋和生抽,拌匀即可。

芥末粉丝黄花菜

1、主要原料:黄花菜、粉丝、香菜、食醋、芥末油,黄花菜提前用温水泡发两个小时。

2、粉丝用温水泡发,菜洗净切段备用,泡发好的黄花菜入沸水锅中焯熟。

3、粉丝焯熟,焯过水的黄花菜、粉丝、香菜段。放入大碗中,加入食盐、味精。

4、加入食醋,最后加入芥末油拌匀即可,拌好的黄花菜口味独特,清新爽口。

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