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鹰嘴豆怎么吃最营养 鹰嘴豆不能和什么一起吃

来源:www.lxw6.com 编辑:靓秀网发表时间:2017-09-13

鹰嘴豆是很常见的一种食物,它含有丰富维生素、矿物质以及其他营养元素,具有很好的食用价值,很多人都会经常吃鹰嘴豆。那么鹰嘴豆怎么吃呢?

一般情况下,鹰嘴豆的食用方法有很多,比如炒菜,炖汤或打豆浆等等,吃鹰嘴豆也是有讲究的,鹰嘴豆不能和菠菜、猪肝等食物一起吃。下面让我们具体来看看吧!

鹰嘴豆的吃法

五香鹰嘴豆

材料:鹰嘴豆,干辣椒,花椒,香叶,茴香,桂皮,生姜、盐。

做法:先将鹰嘴豆用清水浸泡2小时以上。煮锅中放入适量清水,置火上,加入花椒、香叶、茴香、桂皮、生姜片、食盐,再倒入泡发的鹰嘴豆,大火煮沸,然后改中火把鹰嘴豆煮大约30分钟熟透即可。

鹰嘴豆炒鸡丁

材料:

鹰嘴豆一罐,鸡腿一只,蚝油一勺,芡粉少许,料酒半勺,盐适量,糖适量

做法:

1.鸡腿切丁,加芡粉,少许料酒,盐搅拌均匀腌20分钟

2.炒锅烧热加油,放入腌好的鸡丁煸炒变色加鹰嘴豆,蚝油,盐糖,大火炒1分钟即可出锅

鹰嘴豆炖猪蹄

材料:猪蹄1只,鹰嘴豆1把,葱,姜,八角,五香粉,红烧酱油,盐。

做法:鹰嘴豆提前浸泡一夜。猪蹄焯水,洗净备用。先在锅里放油,把猪蹄煎到皮焦气泡,颜色微黄,放入葱、姜、八角煸炒出香味。再依次放入五香粉、红烧酱油、鹰嘴豆,翻炒均匀。然后加水到淹没食材,大火煮开后转小火炖40分钟。最后加入盐,大火收汁即可出锅。

鹰嘴豆羊肉汤

材料:

鹰嘴豆1把,红萝卜1条,马蹄200克,哈密大枣10几个,胡椒粒10几个,羊腿,盐,香菜

做法:

1.鹰嘴豆一把泡水一晚上(这豆有大小之分.越大越粉.不过泡的时间就长,小的泡几小时就行了).

2.红萝卜一条,马蹄四两.哈密大枣(特别香),胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右.调入盐和香菜碎.

鹰嘴豆豆浆

材料:鹰嘴豆1杯。

做法:先将鹰嘴豆浸泡一夜,洗净后放入豆浆机,加入适量水,选择全豆模式打浆,最后加入冰糖即可。

鹰嘴豆蔬菜饼

材料:鹰嘴豆粉,面粉,西葫芦,南瓜,油,盐。

做法:先将西葫芦和南瓜去皮擦丝,一起拌入鹰嘴豆粉,面粉,盐,根据粘稠度适量加水,拌匀成面糊。在平底锅中倒入油,倒入适量面糊,用锅铲摊成小圆饼,待凝结后翻面,煎熟即可。然后逐一做成多个鹰嘴豆蔬菜饼。

鹰嘴豆杂粮粥

材料:

鹰嘴豆适量,高粱米30克,大黄米20克,东北珍珠米50克

做法:

1 把鹰嘴豆用冷水浸泡,直至泡软

2 把高粱米和东北珍珠米及鹰嘴豆放入电压力锅煲,稀饭那一档。如果是压力锅上汽以后7-10分钟就可以。

3 压力煲不再冒气,可以盛出食用

小诀窍:

用东北的珍珠大米,软糯有粘性,颗粒饱满。加入其它杂粮营养更全面

鹰嘴豆沙拉

材料:

鹰嘴豆30g,大蒜1瓣,葱1支,巴西里(新鲜) 2把,柠檬汁2汤匙,小茴香(干燥) 1小匙,岩盐少许,日式芝麻酱4汤匙,柠檬汁1汤匙,开水4汤匙

做法:

1、将干燥的鹰嘴豆洗净、泡水4小时以上,待其恢复原豆大小后,以煮开的滚水煮熟。沥干备用。

2、大蒜切末、葱切细段、巴西里洗净切碎(只用叶子),与鹰嘴豆一同放入沙拉碗。

3、分别将调味料各自预先拌于小碗中。先将调味料1拌入沙拉碗与其它材料拌匀,等一分钟左右。

4、再将调味料2拌入作法3,即可。

鹰嘴豆不能和什么一起吃

猪血

鹰嘴豆中含有肌醇,可以和磷酸结合成植酸,而植酸能与猪血中的钙、铁、锌、蛋白质等产生不溶性化合物,不仅使猪血中的矿物质不能被吸收,还会导致消化不良。

猪肝

鹰嘴豆中含有大量的维生素,而猪肝中含有的铜离子会加速维生素的氧化,使营养价值降低,甚至还会引起腹胀。

猪肉

猪肉中含有钙、铁、锌等矿物质以及丰富的蛋白质,而鹰嘴豆中肌醇则会和磷酸结合成植酸,与猪肉中的矿物质及蛋白质发生复合反应,形成不溶性复合物,并释放气体,引起腹胀和消化不良。

酸奶

酸奶中富含钙质,而鹰嘴豆中的产生的植酸会和钙发生复合反应,影响钙的消化吸收。

菠菜

菠菜中含有丰富的草酸,会和鹰嘴豆中的钙质生成草酸钙,不仅不利于营养的吸收,引起消化不良,长期积累甚至会导致结石。

蕨菜

鹰嘴豆中含有丰富的维生素B1,而蕨菜中却含有维生素B1分解酶,同食会引起维生素B1的破坏,降低鹰嘴豆的营养价值。

芹菜

芹菜中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维会导致鹰嘴豆中的铁元素不被人体吸收,同食会降低鹰嘴豆的营养价值。

什么人不能吃鹰嘴豆

痛风病少吃鹰嘴豆

生活中的很多朋友都遇到了痛风的情况,一般医院的医生都会建议患者不要吃豆类食物,否则痛风发作起来的时候,会让疼痛从骨头里面散发出来,会让疼痛的感觉加倍,增加患者的痛苦。另外鹰嘴豆里面含有不低的嘌呤,因此尿酸高的人也是不建议吃鹰嘴豆的。

低血糖慎吃鹰嘴豆

相信很多人多知道鹰嘴豆具有丰富的营养物质,比如蛋白质、脂肪、各种微量元素等等,在补血和不该上面有着很明显的作用,同时也是糖尿病患者的最佳选择。从这个角度来说,适合糖尿病患者的食品,就一定不适合低血糖患者。由于鹰嘴豆含有的微量元素,可以让人体内的胰岛素活性降低很多,从而达到降低血糖的效果,因此患有低血糖的朋友不要吃鹰嘴豆。

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